¡Hola, viajero Binter! Si estás planeando un vuelo con nuestra aerolínea hacia Madrid, ya sea para un fin de semana cultural o una escapada gastronómica, no puedes irte sin probar el cocido madrileño, ese plato reconfortante que resume el alma de la capital. Imagina aterrizar en Barajas con el estómago rugiendo y, en pocas horas, estar disfrutando de un caldo humeante seguido de garbanzos tiernos, carnes jugosas y verduras frescas. El cocido no es solo comida; es historia en cada cucharada, un ritual que data del siglo XIX en las cocinas humildes de Madrid. En este post, te guío por los mejores lugares donde comer el mejor cocido madrileño en Madrid, seleccionados por locales y críticos, para que tu experiencia sea auténtica y memorable. Con nuestros vuelos directos a Madrid y cómodos desde Canarias, llegarás listo para esta aventura culinaria.
¿Por Qué el Cocido Madrileño es Imperdible
El cocido madrileño es un guiso de invierno por excelencia, pero en Madrid se disfruta todo el año, especialmente en sitios tradicionales. Compuesto por garbanzos, chorizo, morcilla, tocino, huesos de jamón y verduras como repollo y zanahoria, se sirve en tres vuelcos: el caldo como sopa, las legumbres y hortalizas, y por último las carnes. Es un plato generoso, perfecto para compartir en familia o con amigos después de un día explorando la Puerta del Sol o el Retiro. Y si viajas en invierno, como te contábamos en nuestro post sobre qué hacer en Madrid en Navidad, el cocido te calienta el cuerpo y el espíritu. Reservar con nosotros te da flexibilidad para aterrizar a mediodía y correr directo a una de estas tabernas.
Los Mejores Sitios para Degustar el Auténtico Cocido Madrileño
Madrid rebosa de opciones, pero aquí van mis recomendaciones top, basadas en reseñas de foodies y guías como la Michelin o Traveler.
Lhardy, en Carrera de San Jerónimo, 8.
Este restaurante, abierto desde 1839, es un icono donde el cocido se prepara con receta ancestral. Su ambiente elegante, con salones victorianos, te hace sentir como en una novela de Galdós. El precio ronda los 25-30€ por ración, y lo mejor es pedirlo los jueves o sábados, cuando está en su punto. Después, pasea por el centro histórico –estás a dos pasos de la Plaza Mayor– y siente que has capturado la esencia madrileña.
La Bola, en Calle de la Bola, 5.
Fundado en 1870, este sitio familiar cocina el cocido en pucheros de barro individuales, lo que le da un sabor único e inigualable. No hay congeladores aquí: todo se hace al momento, con carnes de proveedores locales. El ambiente es acogedor, con manteles blancos y un toque rústico que contrasta con su fama. Espera pagar unos 35€, pero vale cada euro. Si llegas con nuestro vuelo matutino, reserva con antelación –es popular entre turistas y madrileños por igual. Combínalo con un paseo por el Barrio de Malasaña, lleno de street art y bares alternativos.
Taberna Laredo, en Calle de Laredo, 20.
En el corazón de La Latina. Aquí, el cocido se presenta con un twist contemporáneo, usando ingredientes ecológicos, pero manteniendo el sabor puro. Es ideal si buscas algo menos formal; come en su terraza si el día es soleado. Precio accesible, alrededor de 20€, y perfecto para una comida ligera antes de explorar el Mercado de San Miguel. La Latina es, de hecho, el barrio rey para tapeo, así que extiende tu ruta gastronómica con unas croquetas o un vermú.
El 38 de Larumbe, en Paseo de la Habana, 98.
Este restaurante, regentado por un chef con estrella Michelin, eleva el cocido a la alta cocina sin perder su rusticidad. Su versión incluye toques como setas silvestres en temporada, y el caldo es de los más limpios que probarás. Aunque un poco más caro (unos 40€), la experiencia es sofisticada, ideal para una cena especial. Ubicado en el upscale Barrio de Salamanca, puedes combinarlo con shopping en Serrano. Y si viajas en pareja, reserva una mesa con vistas
Casa Alberto, en Calle de las Huertas, 18.
Ofrece un cocido casero en un local con historia literaria (fue taberna de Quevedo). Es pequeño y auténtico, con raciones abundantes por 18€. El barrio de las Letras te rodea, así que después, visita la Casa-Museo de Lope de Vega.
Consejos para Disfrutar del Cocido Como un Local
- Cuándo ir: Los jueves, sábados y domingos son los días estrella para el cocido. En invierno, abrígate para el paseo post-comida.
- Cómo llegar: Desde el aeropuerto, toma el metro o un taxi –con nosotros, eliges vuelos a casi cualquier hora del día.
- Maridaje: Acompáñalo con un Rioja joven o una caña de Mahou. Y si eres vegetariano, pregunta por versiones adaptadas en sitios como Lhardy.
- Presupuesto: Espera 20-40€ por persona, incluyendo bebida. Reserva siempre, especialmente en fin de semana.
Vuela a Madrid y Prueba el Mejor Cocido Madrileño
El cocido madrileño no es solo un plato; es una puerta a la cultura de Madrid, y estos sitios te garantizan la mejor versión. Con Binter, tu viaje empieza con comodidad: asientos amplios, entretenimiento a bordo y menú gourmet gratis para todos. Reserva tu vuelo directo a Madrid hoy mismo y déjate llevar por los sabores de la capital. ¿Listo para el vuelco perfecto? ¡Te esperamos a bordo para esta delicia gastronómica!
