Madrid, la vibrante capital de España, no solo enamora con su historia y su cultura, sino también con su cocina. Los platos típicos de Madrid son un reflejo de su carácter: tradicionales, contundentes y llenos de sabor. Desde cocidos humeantes hasta tapas que invitan a compartir, la gastronomía madrileña es una experiencia que todo viajero debe probar.
¿Por qué descubrir la gastronomía de Madrid?
Madrid es un crisol de tradiciones culinarias, donde los sabores castizos se mezclan con influencias de toda España. Aunque no tiene costa, su posición como capital le ha permitido absorber lo mejor de cada región, adaptándolo a su estilo único. Desde tabernas centenarias hasta mercados modernos, la ciudad ofrece una oferta gastronómica que va más allá de lo típico, pero siempre con un guiño a sus raíces.
A solo unas horas de llegar directo a Madrid, estarás a pocos minutos del centro, donde los aromas de callos, cocido y bocadillos de calamares te darán la bienvenida. Ya sea que busques un almuerzo copioso o una tarde de tapeo, esta ciudad tiene algo para todos los paladares. Aquí te detallamos los platos imprescindibles que harán de tu viaje una delicia.
1. Cocido Madrileño: el rey de la mesa
Qué Es
El cocido madrileño es el plato estrella de la ciudad, un guiso contundente que combina garbanzos, carnes, embutidos y verduras en tres "vuelcos": primero la sopa, luego los garbanzos con verduras y, finalmente, las carnes. Es una receta de origen humilde que se ha convertido en símbolo de la cocina castiza.
Dónde Probarlo
Dirígete a tabernas clásicas como La Bola, famosa por su cocido cocinado a fuego lento en cazuelas de barro desde 1870. Otra opción es Casa Carola, donde sirven raciones generosas con un toque casero. Reserva con antelación, especialmente en invierno, cuando este plato calienta el alma.
2. Callos a la Madrileña: sabor con historia
Qué Es
Los callos a la madrileña son un guiso especiado de tripas de ternera con chorizo, morcilla y jamón, aderezado con pimentón y guindilla. Es un plato potente, ideal para los amantes de los sabores intensos, y una herencia de la cocina popular madrileña.
Dónde Probarlo
Visita Casa Revuelta , cerca de la Plaza Mayor, donde los sirven con un toque picante perfecto. Otra gran opción es Taberna La Daniela, conocida por su ambiente tradicional y sus raciones generosas.
Consejo
Acompáñalos con un vaso de vino tinto de la región y un trozo de pan para mojar en la salsa. Ideal para una comida tras un paseo por el Madrid de los Austrias.
3. Bocadillo de Calamares: El Clásico Urbano
Qué Es
Simple pero icónico, el bocadillo de calamares es un pan crujiente relleno de calamares rebozados y fritos, a veces con un toque de alioli o limón. Aunque Madrid no tiene mar, este plato se ha convertido en un emblema de la ciudad.
Dónde Probarlo
Pásate por El Brillante (Plaza Emperador Carlos V, 8), frente a Atocha, donde los preparan al momento desde hace décadas. También prueba en La Campana (Calle Botoneras, 6), cerca de la Plaza Mayor, un sitio pequeño pero auténtico.
Cuándo Comerlo
Es perfecto para un almuerzo rápido tras llegar con nuestro vuelo matutino o antes de tomar el tren en Atocha para una excursión a Toledo.
4. Huevos Estrellados: Sencillez que Conquista
Qué Es
Los huevos estrellados son un plato sencillo pero delicioso: huevos fritos sobre patatas fritas, con el toque crujiente del jamón ibérico o chorizo. La yema se rompe sobre las patatas, creando una combinación irresistible.
Dónde Probarlo
En Casa Lucio, este plato es legendario, servido desde 1974 en un ambiente castizo. Otra opción más económica es Los Huevos de Lucio, del mismo dueño pero con un aire más informal.
Por Qué Probarlo
Es ideal para compartir en una tarde de tapeo por La Latina, a 20 minutos del aeropuerto en transporte público.
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5. Churros con Chocolate: Dulce Tradición
Qué Es
Los churros, tiras de masa fritas, se sirven con una taza de chocolate espeso para mojar. Aunque son populares en toda España, en Madrid son un ritual matutino o una merienda reconfortante.
Dónde Probarlo
El lugar más emblemático y característico para probar los churros es la Chocolatería San Ginés, abierta desde 1894 es un clásico cerca de la Plaza del Sol.
Cuándo Disfrutarlo
Perfecto para empezar el día tras aterrizar en la ciudad con Binter o para recargar energías tras visitar el Palacio Real.
6. Gallina en Pepitoria: Un Plato con Solera
Qué Es
La gallina en pepitoria es un guiso tradicional de carne de gallina cocinada con una salsa de almendras, yema de huevo y azafrán. Es un plato elegante que muestra la sofisticación de la cocina madrileña antigua.
Dónde Probarlo
Prueba en Lhardy, un restaurante histórico que lo sirve desde 1839.
Consejo
Combínalo con un vino blanco de Madrid para una comida especial tras explorar la Gran Vía.
7. Rosquillas de San Isidro: Dulce Festivo
Qué Es
Las rosquillas son dulces típicos de la fiesta de San Isidro (15 de mayo), aunque se encuentran todo el año. Hay "tontas" (sin cobertura) y "listas" (con azúcar o almendra), perfectas para un capricho.
Dónde Probarlas
En La Mallorquina, una pastelería clásica, o en El Riojano, con un toque artesanal.
Cuándo Comerlas
Las rosquillas son el complemento perfecto para un paseo por el Parque del Retiro o como souvenir antes de tu vuelo de regreso.
Dónde Disfrutar la Gastronomía Madrileña
Madrid está lleno de tabernas centenarias, donde el tapeo es una forma de vida. Para algo más moderno, visita el Mercado de San Miguel, a 10 minutos de Sol, con puestos que ofrecen desde jamón ibérico hasta croquetas.
Saborea Madrid en Cada Bocado
Los platos típicos de Madrid son más que comida: son una puerta a la historia, el carácter y la calidez de la ciudad. Desde el cocido madrileño hasta los churros con chocolate, cada receta te cuenta una historia. Con Binter, tu viaje comienza en el aire y se transforma en un festín inolvidable en tierra.
Reserva tu vuelo hoy y descubre por qué la gastronomía madrileña es un motivo más para enamorarte de esta capital. ¡Te esperaos a bordo!
